北軽井沢ペンションレアール
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料理

2009/06/01更新
 

メニューから・・・
サーモンのカルパッチョ風
嬬恋産トウモロコシのスープ
海の幸のメダイヨン
鴨のロースト
自家菜園の高原サラダ
ライス
キャロットの焼き菓子と
木苺のグラス
デミタスコーヒー
フルコースディナー・・・・
仏蘭西料理のフルコース・全8品。
地元野菜、ハーブを贅沢に使った時間をかけた手作りの料理の数々、清潔な広いダイニング、3面の窓からは高原のさわやかな光溢れる、森の中で頂くフルコースディナをどうぞ・・・


オードブル・・・
海の幸のテリーヌ
ソフトサーモンのカルパッチョ
若鳥のリエット等・・・・・


スープ・・・・・
北海道産カボチャのスープ
嬬恋産のキャベツのスープ
自家菜園のスープ等・・・・


魚料理・・・
スズキのポワレ
サーモンの香草パン粉焼き
ニジマスのアーモンドソース等・・・・


肉料理・・・
牛肉の赤ワイン煮、ブルゴニュー風
鴨のロースト
ポークの煮込み、狩人風等・・・・


高原のサラダ・・・
自家菜園の低無農薬野菜のサラダ

デザート・・・
木苺のグラス
オレンジのグラス
アスパラガスのパルフェ等・・・・・


焼き菓子・・・
チョコレートの焼菓子
アーモンドの焼菓子
キャロットの焼菓子等・・・・


地元野菜・・・
新鮮な「地元農家の野菜」をふんだんに使った料理を
モットーに調理しています。


以上良くお出ししてる料理を上げてみました。1人で調理しているので、時間の許す限り、全て手作りを心がけています。手のかかるもの、前日からの仕込みのもの、暖かい料理は暖かく、冷たい料理は冷たく、真心を込めてお作りしております。
     
鴨のロースト
鴨をローストにして、オレンジ風味のソースで召し上がります。
仔羊のロースト
鴨をローストにして、オレンジ風味のソースで召し上がります。
チョコレートの焼菓子と杏のグラス
チョコ、生クリーム、リキュールで焼上げました。
杏、お酒、生クリーム、レモン、ヨーグルトでグラスにしま下。
■ソフトサーモンのスパイシーマリネ・・ ■若鳥のブーシェ・・・ ■デザートのグラスと焼き菓子・・
お飲み物  

料理のレシピの紹介
サーモンのカルパッチョ
北海産カブチャのスープ
虹鱒のパイ包み焼き
牛肉のトルヌードステーキ
季節のサラダ
オレンジの焼き菓子


朝のメニュー

・卵料理(オムレツ、スクランブル、ベーコンエッグのいずれか)
・フレッシュ高原サラダ
・薫り高いコーヒー
・100%フレッシュジュース
・果物入りヨーグルト
・ロールパン(バター付きで)

■森の中で頂く朝食・・・・


■丁寧に作る料理の数々、時間をかけて1人で全て作る品々
見た目も美しく、絵こころを忘れず、美味しく、ヘルーシーに
心がけて、お客様の笑顔見たくて・・・・・


宿泊の方と同じ料理を召し上がれます

料金は4,000円です(税込)。

当日の午前中までご予約ください。
ご宿泊の方はこのディナー込みの料金です

■ 夕食時間は6時30分からです。5分前にお越しください。
■ 場所は、紀州鉄道列車村ホテルの近くです。



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TEL 0279−84−5443 FAX 0279-84-5381
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