料理
2009/06/01更新
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| ■メニューから・・・ |
| サーモンのカルパッチョ風 |
| 嬬恋産トウモロコシのスープ |
| 海の幸のメダイヨン |
| 鴨のロースト |
| 自家菜園の高原サラダ |
| ライス |
キャロットの焼き菓子と
木苺のグラス |
| デミタスコーヒー |
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| ■フルコースディナー・・・・ |
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仏蘭西料理のフルコース・全８品。
地元野菜、ハーブを贅沢に使った時間をかけた手作りの料理の数々、清潔な広いダイニング、3面の窓からは高原のさわやかな光溢れる、森の中で頂くフルコースディナをどうぞ・・・
■オードブル・・・
海の幸のテリーヌ
ソフトサーモンのカルパッチョ
若鳥のリエット等・・・・・
■スープ・・・・・
北海道産カボチャのスープ
嬬恋産のキャベツのスープ
自家菜園のスープ等・・・・
■魚料理・・・
スズキのポワレ
サーモンの香草パン粉焼き
ニジマスのアーモンドソース等・・・・
■肉料理・・・
牛肉の赤ワイン煮、ブルゴニュー風
鴨のロースト
ポークの煮込み、狩人風等・・・・
■高原のサラダ・・・
自家菜園の低無農薬野菜のサラダ
■デザート・・・
木苺のグラス
オレンジのグラス
アスパラガスのパルフェ等・・・・・
■焼き菓子・・・
チョコレートの焼菓子
アーモンドの焼菓子
キャロットの焼菓子等・・・・
■地元野菜・・・
新鮮な「地元農家の野菜」をふんだんに使った料理を
モットーに調理しています。
以上良くお出ししてる料理を上げてみました。１人で調理しているので、時間の許す限り、全て手作りを心がけています。手のかかるもの、前日からの仕込みのもの、暖かい料理は暖かく、冷たい料理は冷たく、真心を込めてお作りしております。
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■鴨のロースト
鴨をローストにして、オレンジ風味のソースで召し上がります。 |
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■仔羊のロースト
鴨をローストにして、オレンジ風味のソースで召し上がります。 |
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■チョコレートの焼菓子と杏のグラス
チョコ、生クリーム、リキュールで焼上げました。
杏、お酒、生クリーム、レモン、ヨーグルトでグラスにしま下。 |
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■ソフトサーモンのスパイシーマリネ・・ |
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■若鳥のブーシェ・・・ |
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■デザートのグラスと焼き菓子・・ |
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お飲み物  |
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サーモンのカルパッチョ
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北海産カブチャのスープ
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虹鱒のパイ包み焼き
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牛肉のトルヌードステーキ
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季節のサラダ
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オレンジの焼き菓子
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朝のメニュー
・卵料理（オムレツ、スクランブル、ベーコンエッグのいずれか）
・フレッシュ高原サラダ
・薫り高いコーヒー
・１００％フレッシュジュース
・果物入りヨーグルト
・ロールパン（バター付きで）
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| ■森の中で頂く朝食・・・・ |
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■丁寧に作る料理の数々、時間をかけて１人で全て作る品々
見た目も美しく、絵こころを忘れず、美味しく、ヘルーシーに
心がけて、お客様の笑顔見たくて・・・・・
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